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茄子とししとうの甘酢味噌炒め。




今が旬の茄子。

旬のうちにたーくさん食べたいね♡




ということで
今日は茄子とししとうを甘味噌にちょっとお酢を利かせてさっと絡めて。


茄子とししとうの甘酢味噌炒め。_b0111970_13065797.jpg




茄子  2本
ししとう  6個

青しそ  5枚

グレープシードオイル  大さじ2ほど



*合わせ調味料
酒  大さじ2
白だし  小さじ1
砂糖  小さじ1
味噌  小さじ1
酢  小さじ2


茄子は輪切りにしてみずにさらしてあく抜きし、しっかり水気を拭き取る。
ししとうも数カ所に切れ目をいれてから水気を拭き取っておく。

フライパンに油をしいて茄子を焼き付けるように炒め、塩少々をふる。
火が通ったら
ししとうも加えて*をざっと加えて絡めるように煮詰める。

最後に繊維を断つように千切りにして水にさらしておいた青しそを
散らして混ぜ合わせ、出来上がり!





*


じゅわっと美味しい茄子の出来上がり!

ピーマンでももちろん美味しいのだけど
今は露地物の不揃いししとうがやわらかくて瑞々しいので
ぜひ一緒に味わいたいもの♡





*
by hanakumakuma | 2015-08-13 13:08 | 創作:きっちん


ほしい、ほしい、ほしい、 ほしいものは ナンニモナイ。


by hanakuma

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